Marnotrawstwo żywności w skali świata i Polski

Problem marnowania żywności stanowił ważny punkt w dyskusji na temat transformacji miast w kierunku zrównoważonej gospodarki, która odbyła się w ramach 28. Kongresu Ochrony Środowiska ENVICON w Łodzi.

Nie ulega wątpliwości, że marnotrawstwo żywności stanowi problem globalny, który na przestrzeni ostatnich lat stał się problemem środowiskowym, społecznym i ekonomicznym. Organizacja Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAO) podaje, że na świecie co roku marnuje się 1,3 mld ton żywności nadającej się do spożycia, co stanowi jedną trzecią produkowanej żywności. Proceder rozpoczyna się już na etapie produkcji u rolnika, poprzez przetwórstwo, transport, magazynowanie, nieodpowiednią dystrybucję i sprzedaż, a skończywszy na złych nawykach konsumentów. Straty i marnotrawstwo żywności należy więc ograniczać na każdym etapie łańcucha rolno-żywnościowego, tj. „od pola do stołu”.

Trzy aspekty

– Marnotrawstwo żywienia jest elementem szerszego zagadnienia, związanego, po pierwsze, z zapewnieniem bezpieczeństwa żywnościowego, a więc prawa człowieka do wyżywienia, wynikającego z konwencji Międzynarodowego Paktu Praw Gospodarczych, Społecznych i Kulturalnych, suwerenności żywnościowej i bezpieczeństwa, które każde państwo musi zapewnić swoim obywatelom, z punktu widzenia zarówno ilości tej żywności, jak i jej jakości – podkreśliła...