Efektywne zarządzanie gospodarką żywnościową

Panel skupi się na poszukiwaniu sposobów na bardziej zrównoważone wykorzystanie zasobów, promowanie lokalnej produkcji żywności oraz efektywne zarządzanie nadwyżkami żywności poprzez inicjatywy, takie jak banki żywności.

Tematyka panelu:

1. Optymalizacja produkcji żywności – Jak zwiększyć wydajność i jakość produkcji, jednocześnie minimalizując jej negatywny wpływ na środowisko?
2. Banki żywności – Jak efektywnie wykorzystać nadwyżki żywności i zmniejszyć problem głodu?
3. Zapobieganie marnowaniu żywności – Jakie działania mogą podjąć konsumenci, aby ograniczyć ilość wyrzucanej żywności?
4. Kształtowanie postaw konsumenckich – W jaki sposób możemy wpłynąć na konsumentów, aby podejmowali bardziej świadome decyzje zakupowe i dietetyczne?

W panelu wezmą udział wybitni eksperci z różnych dziedzin związanych z gospodarką żywnościową:

• Katarzyna Błachowicz, wiceprezes Zarządu Klastra Gospodarki Cyrkularnej i Recyklingu
• Prof. dr hab. Joanna Kobus-Cisowska, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
• Dr inż. Sylwia Łaba, Instytut Ochrony Środowiska – Państwowy Instytut Badawczy
• Mieczysław Augustyn, Wielkopolski Bank Żywności, Pilski Bank Żywności

Od stołu do pola

Moderatorem panelu będzie dr Andrzej Kassenberg z Instytutu na rzecz Ekorozwoju, który już teraz zwraca uwagę na konieczność zmiany perspektywy w dyskusji o żywności. Zamiast koncentrować się wyłącznie na procesie produkcji od „pola do stołu”, dr Kassenberg zachęca do refleksji nad odwrotną ścieżką, zaczynającą się od wyborów konsumentów: – Potrzebujemy innego myślenia o tym problemie, nie jak to generalnie jest mowa w Komisji Europejskiej, że „od pola do stołu”, ale właśnie myślenia „od stołu do pola”. To my decydujemy, co jest na naszych talerzach, na naszych stołach, i potem dopiero konsekwentnie iść łańcuchem żywnościowym do produkcji roślinnej i zwierzęcej – mówi Kassenberg.

Podkreśla on znaczenie świadomych decyzji konsumenckich w kontekście ekologii, zdrowia i wpływu na środowisko: – Jako konsumenci decydujemy, co wybieramy, a to ma odpowiednie skutki środowiskowe, zdrowotne i przyrodnicze. Przede wszystkim trzeba spojrzeć na to z punktu widzenia diety obarczonej dużym śladem węglowym.

Marnowanie żywności – problem w naszych domach

Jednym z kluczowych tematów, który zostanie poruszony podczas panelu, będzie marnowanie żywności. – 60% marnowanej żywności jest marnowana w naszych domach. Czyli istotne jest, aby zastanowić się, co kupować, jak kupować i jak wykorzystywać. Ważne jest też, żeby nie wyrzucać, tylko poddawać recyklingowi – dodaje dr Kassenberg.

Lokalne rozwiązania dla zrównoważonej gospodarki żywnościowej

Ważnym wątkiem, który pojawi się w dyskusji, będzie promowanie współpracy z lokalnymi producentami żywności oraz wspieranie małych gospodarstw rolnych i spółdzielni. Wzmacnianie więzi pomiędzy konsumentami a lokalnymi producentami może prowadzić do mniejszego marnowania żywności, jednocześnie promując świeże, mało przetworzone produkty. Kassenberg zwraca także uwagę na konieczność wspierania alternatywnych diet w placówkach oświatowych i społecznych: – Chciałbym, aby można było serwować dietę wegetariańską czy wegańską, żeby był pewien wybór, bo to także ma istotne znaczenie dla zdrowia naszych dzieci.

Wycofanie się z masowej produkcji zwierzęcej

Panel dotknie również kwestii etycznych i środowiskowych związanych z dużymi fermami przemysłowymi. – Tu wyraźnie widać, że należy odchodzić od dużych ferm przemysłowych, które poza tym, że zaspokajają żywność w sensie ilościowym, to jest to żywność niskiej jakości, z wysoce negatywnym wpływem na środowisko i otoczenie– zaznacza Kassenberg.
Panel „Efektywne zarządzanie gospodarką żywnościową” stanowi doskonałą okazję do głębszej refleksji nad wyzwaniami związanymi z produkcją i konsumpcją żywności. Eksperci podzielą się swoimi spostrzeżeniami i zaproponują konkretne działania, które mogą pomóc w stworzeniu bardziej zrównoważonego systemu gospodarowania żywnością. Jak podkreśla dr Andrzej Kassenberg, kluczem do sukcesu jest zmiana podejścia na bardziej odpowiedzialne, świadome wybory konsumenckie, które mogą znacząco wpłynąć na środowisko i zdrowie całej populacji.

W dniach 14 i 15 października w Poznaniu odbędzie się 

Forum Recyklingu

Podczas Forum odbędą się sesje tematyczne realizowane w ramach paneli dyskusyjnych każdorazowo poprzedzonych wystąpieniem wprowadzającym. 

Więcej na temat Forum Recyklingu: forumrecyklingu.pl